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1、發酵過度的麵糰可以加入適量的麵粉和好後再重做。面和好後要經常去看,看發酵好了沒,不要讓發酵過度。
2、加些乾粉進去重新和麵,和麵時加少量碳酸鈉中和酸味即可。
3、還可以融入點,酵頭,黃油,做老式麵包食用。
4、如果只是有一點酸味,可以加一點鹼揉透,中和麵團的酸味。
5、如果酸味過大,可以加粉和少量鹼,揉透,做成饅頭。
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