材料：
新鮮野臘菜500g、姜、紅糖、辣椒麵、花椒麵、鹽、無油容器1個。
步驟：
1、新鮮的野臘菜買回家，直接掰開，晾晒一會；
2、晒半小時，手和洗菜的容器確保無油，洗乾淨後將水分瀝乾，開始晾晒；
3、大部分水分已經晒出，但野臘菜沒有徹底乾燥；
4、開始切段，切成豆乾大小；
5、切好段的野臘菜放於乾淨盆中，加紅糖、薑絲、辣椒麵、花椒麵、鹽；
6、帶上手套，用力搓揉，待野臘菜表面開始脫水，盆底開始出水時，即可；
7、將野臘菜裝入乾淨的容器或者專門的泡菜罈子裡，蓋緊。白天可以置於陽光下，高溫會讓酸味儘早發揮出來。
