老北京滷肉卷怎麼做

材料：豆皮，肉餡，老滷汁 ；

輔料：小蔥，香油，生抽 ；

做法：

1、小蔥切末，肉餡里加入小蔥末，香油，生抽拌勻；

2、豆皮展開，鋪上肉餡，捲起，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合；

3、煎鍋熱後倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口處的牢固，只要粘合好即可；

4、老滷汁燒開，放入肉卷，大火燒開後轉中火滷上半個小時，半個小時後轉小火，滷到入味即可。