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主料:糯米。
輔料:酒麴、水。
步驟:
1、將糯米淘洗乾淨,用涼水浸泡一夜;
2、將酒麴倒入涼開水中化開;
3、糯米蒸20分鐘即可,不能蒸的太乾或者太溼;
4、將蒸好的糯米放在容器裡,用勺子翻拌散開,使糯米溫度迅速降低到30度;
5、將化好的酒麴倒在容器裡,和米酒一起拌均勻;
6、拌好的糯米用勺子輕輕壓平,中間造出圓形的洞;
7、將容器蓋上蓋子,用塑料袋套緊, 放在厚棉被裡,室溫下放置48小時即可。
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