如何醃製老黃瓜

材料：黃瓜500克、鹽125克、清水；

製作步驟：

1、選擇鮮嫩、帶刺、條細的黃瓜擇去花蒂；

2、用清水洗淨，晾乾水分；

3、在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；

4、第二天開始倒缸，連續倒10多次；

5、最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；

6、如上法醃製，1個月左右便成；

7、食用時取出。