永州的特產有江永香柚、永州異蛇酒、江華苦茶、江永香姜、江永香芋等。
江永香柚：
江永香柚是沙田柚的變種，著名的土特產。它色澤金黃，果形美觀。成熟後，果底中部有一銅錢大小的突出印環，人們稱之為“金錢花”。
永州異蛇酒：
永州異蛇酒是用永州特產之異蛇，配以多種名貴中草藥及陳釀糧酒，在歷代民間祕方基礎上，採用現代工藝，生浸活蛇精製而成。
江華苦茶：
江華苦茶屬半喬木型，大葉類，其樹姿、葉片形態、解剖結構、生化成分均與雲貴高原的大茶樹相似，所製出的紅碎茶，外形黑潤帶棕，顆粒重實；內質湯色紅豔，金圈厚，滋味濃強，具有雲南大葉種風格，又有獨特的香型，可與國內外優質紅茶比美。
江永香姜：
江永香姜晶瑩如玉，形似手掌，外表淺黃色，嫩芽和莖節部鱗片呈紫紅色，有如玲瓏雕塑，嬌豔可愛。
江永香芋：
香芋，又叫檳榔芋，在江永種植的歷史已有一千多年，主要產於江永縣的桃川洞，故又叫桃川香芋。江永香芋具有個大、肉嫩、味美等特點。
