做包子面不發是因為方法細節上出現了差錯，可以學幾個妙招：
1、用蜂蜜代替酵母，用蜂蜜加到鹼面裡，並用溫開水進行和麵。和好面之後用保鮮膜進行密封置放十分鐘左右就可以了。同時，饅頭會有一種淡淡的香甜味道。蜂蜜在用量上的多少可以結合個人口味來放，喜歡吃甜的可以多放一些。
2、不適宜的溫度會破壞酵母菌，導致面不發，所以酵母粉需要用溫開水化開。
3、需要用溫水進行和麵，麵粉加了化開的酵母粉之後，也需要加入溫水進行和麵。因為溫水和麵能夠讓酵母發酵的更快，相同道理，加入的水溫不能太高。
4、要保證一定的醒面時間，麵糰和好之後，需要有一個溫暖的地方進行一定時間的醒面。其目的是為了使得酵母完全發酵。同時溫度要適宜。判斷髮酵是否充分，可以拉一下面材，觀察是不是已經佈滿了蜂窩狀的小孔，或者可以看看麵糰體積是不是顯著擴大。
