用料：芹菜350克、香乾6塊、花椒2克、小蔥1棵、姜2片、紅椒半個、雞精1克、生抽5克、花生油20克、鹽適量。
1、備齊所有的食材，芹菜把葉摘掉後洗淨。
2、洗淨的芹菜，用刀切成段，蔥姜切絲。
3、把香乾和紅椒沖洗乾淨後，用刀切成細條。
4、鍋中倒入適量的清水燒開後，加入少許鹽，把芹菜進行焯水，看見芹菜變色撈出過冷水後瀝乾。
5、另起鍋燒熱，倒入花生油燒至六成熱時，小火慢慢炸香花椒，把花椒撈出不用。
6、大火爆香蔥薑絲，放入香乾，大火翻炒均勻，加入生抽調味調色繼續翻炒均勻。
7、加入焯水的芹菜和紅椒絲，加入適量鹽、雞精增加口感。
8、大火繼續快速翻炒1分鐘左右。
9、把所有的食材翻炒均勻，紅椒變軟即可關火。
