1、把芹菜杆的兩端分別向內折斷，把纖維扯出來，將芹菜杆斜切細絲。豆腐乾切成細絲。
2、鍋中加開水，將芹菜絲焯水，然後撈出，迅速沖涼備用。
3、熱鍋涼油，入大蒜瓣煸炒出香味。
4、將芹菜絲和豆腐絲倒入鍋中，大火煸炒出水汽。
5、倒入少許生抽調色調味，再撒少許鹽，翻炒均勻，即可出鍋。
香乾：
香乾是中國特色傳統名吃，主要材料有豆腐，輔料有食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等。香乾是老百姓最常吃也很愛吃的一種豆制食品，早已膾炙人口，耐人品味。
香乾可製作多種菜餚，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成後俱鮮香可口，價廉物美，營養豐富，受到城鄉人民的喜愛，最為著名。
香乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的８種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。
