茄子炒鹹蛋黃怎麼做

主料：蛋黃（鹹鴨蛋）4個、茄子200克。輔料：生粉10克。

茄子切成條，蛋黃生粉備用。

茄子用水泡一下撈出。

茄子撈出控水撒上生粉拌勻。

蛋黃切碎。

茄子放入熱油中中火煎炸。

炸至金黃色撈出。

另起鍋放入少許油下入蛋黃用小火翻炒。

炒出沙。

倒入炸好的茄子翻炒均勻即可。