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1、豆腐用水衝淨,切成1釐米見方小塊;肉切絲,用澱粉加鹽醃製10分鐘;蔥切成蔥花;鹹蛋黃蒸熟後用調羹碾碎;大幹蝦洗淨;
2、鍋中油熱至6成,開小火,加入鹹蛋黃碎,並加入料酒,及蔥白拌勻;
3、倒入豆腐塊及幹蝦,並加入高湯及澱粉調好的芡水,加鹽;
4、煮開後,將肉絲倒入,劃散,變白後即可撒上蔥花和雞精,出鍋。
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