茄子炒蛋怎麼做

第一步將茄子切片。

第二步將青蒜清洗完畢後切成切刀片，雞蛋加入紹酒打散備用。

第三步將平底鍋加熱後放少許油放入雞蛋攤熟，然後切成和青蒜一樣寬窄的條。

第四步炒鍋油熱放入薑絲煸香。

第五步放入茄子翻炒，待茄子9成熟放入青蒜莖部翻炒，再轉小火放入葉子部分，放入鹽和雞精一起翻炒。

第六步翻炒青蒜斷生後一盤茄子炒雞蛋就可出鍋。

茄子炒蛋原料是茄子600克、雞蛋2枚、鹽適量、紹酒半勺、味精少許、青蒜。其中如果青椒等茄子嫩的話可以不去皮，條儘量切均勻些，易熟易入味，不喜歡辣可以不放幹辣椒，炒茄子的菜，油儘量多一些。