速凍餃子400g、雞蛋1個、黑芝麻適量、鹽。
平底鍋加少許油，速凍水餃無須解凍，直接碼好。
微火煎1分鐘定型，倒入半碗清水。
水量漫過餃子一半，蓋上鍋蓋中火煎制，期間晃動鍋子以免粘鍋。
煎餃子時雞蛋磕入碗中調少許鹽打散。
待水分蒸發完餃子就熟了，淋入蛋液小火煎至定型。
煎餃是中國北方地區特色傳統小吃之一，是以麵粉和肉餡為主要食材製作成水餃，放涼後用油煎制而成。煎餃表面酥黃，口感香脆。煎餃與鍋貼最大的區別是煎餃需要先煎後煮，或者先煮後煎，總之都少不了煮這道工序。並且煎餃是蓋上鍋蓋一次成功的，而鍋貼只能用煎，千萬不能加水煮，期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水，這是煎餃與鍋貼最大的區別。
