黃蜆子、郫縣豆瓣醬2勺、乾紅辣椒1把、花椒少許、鹽少許、大蒜幾瓣、洋蔥適量、姜適量、大蔥適量、香菜適量、白糖半勺、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺。
黃蜆子買回後，清水洗淨，放兩勺鹽並用清水浸泡1小時以上，讓蜆子吐淨泥沙。
蔥薑切片，蒜切末，乾紅辣椒處理成小段，洋蔥切絲，香菜切小段。
把水燒開，倒入處理乾淨的蜆子焯水40秒，撈出後再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分待用。
鍋燒熱後倒油，放入乾紅辣椒和郫縣豆瓣醬及花椒，待炒出紅油後倒入大蔥 、姜蒜和洋蔥炒香。
倒入黃蜆子，加入蠔油、料酒、生抽、白糖、及視情況加鹽或不加鹽翻炒幾分鐘。
加入香菜段，快速翻炒幾下，出鍋。
