原料：鮮土雞一隻，土豆適量；
配料：蔥片適量，薑絲適量，蒜片適量，花椒適量，大茴適量，老抽適量，香醋適量，料酒適量，蠔油適量，鹽適量，澱粉適量，花生油；
步驟：
1、鮮土雞切塊，用開水過一下，把浮沫用清水洗淨待用；
2、土豆切片，用清水蕩盡澱粉待用；
3、鮮紅椒切滾刀絲待用；
4、炒鍋內放花生油，花椒大茴下鍋燒至八成熱；
5、把雞塊倒入，蔥塊薑絲同時下鍋。不停翻炒。一分鐘後烹入黃酒；
6、黃酒香味出來後倒入適量香醋，翻炒一分鐘左右加入泉水，沒過雞塊後武火燒開，然後文火燉二十分鐘以上；
7、二十分鐘後開啟鍋蓋烹入老抽，蠔油，鹽適量。大火燒開。開始翻炒；
8、收汁後加入蒜片，辣椒，土豆片。這時翻炒速度要加快，菜汁收到三分之一後起鍋。
