1、食材：酸辣椒、雞蛋、油、鹽、生抽、蠔油、料酒、豆豉、大蒜、姜。
2、酸辣椒洗淨，切碎。
3、雞蛋加鹽和料酒打散。
4、熱鍋倒油燒開，倒入雞蛋液。
5、煎至成型後劃散，盛出。
6、鍋裡再加點油，放姜蒜豆豉煸香。
7、放酸辣椒煸香。
8、放雞蛋混合。
9、放蠔油翻炒均勻。
10、放生抽翻炒均勻。
步驟11、放料酒翻炒均勻，起鍋裝盤即可。
雲南的美食：
過橋米線：米線搭配著鹹辣的佐料，配著喜歡的各種各樣的菜品和有嚼勁的肉，勾起肚子裡的饞蟲。
宣威火腿：一提起火腿，你一看到這兩個字，你就知道其中的滋味了吧。這是出產於宣威的火腿，從外表上看像是個琵琶狀，然後切開看一看，裡面的肉超級的多，骨頭超級少。火腿的外表皮很薄，裡面的肉都是粉嫩的肉，沒有一點點壞肉。精瘦的粉嫩豬肉，搭配著絲絲白色的肥肉，就連裡面的豬骨頭也是紅色的。保證你看一眼，就走不動道。
青椒松茸：這道菜是松茸為主的菜，輔佐以青紅雙色的辣椒，加上超棒的白色大蒜片，實在是賣相動人。肉湯澆灑在上面，白中夾雜著紅色和綠色，香味可以傳的超級遠。它的名聲不僅在雲南廣受歡迎，而且遠在海外的外國人都有人前來一品芳香。鮮嫩細滑的松茸，還有著延年益壽的能力哦。
