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冰糖是蔗糖。冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶,是由蔗糖加上蛋白質原料配方,再經過溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖。有單晶體和多晶體兩種,呈透明或半透明狀。由於其結晶如冰狀,故名冰糖,也叫“冰糧”。
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