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茄子用清水洗乾淨,用刀均勻地切成絲狀,裝碗備用。
姜蒜洗乾淨,均切成小顆粒狀,裝小盤備用。
炒鍋洗乾淨,燒乾鍋裡的水汽,然後倒入適量的清油。
待鍋裡的油燒滾後,將幹海椒放入鍋裡,轉小火,待幹海椒微微糊為止。
接著將備好的茄子倒入鍋裡,轉大火,並用鏟子快速翻炒和勻。
待茄子炒熟後,將姜蒜、鹽等作料倒入鍋裡,並用鏟子和勻。
然後轉小火,用筷子嘗試菜的味道,若覺得味道合口味,則關火,用鏟子鏟到盤子裡就可以食用啦。
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