一般的食用鹽沒有保質期限，但添加了碘或鋅、硒、鈣、核黃素等微量元素的食用鹽的保質期為一年。根據國家質監局《食品標識管理規定》食用鹽可免標註保質，但特殊營養成分的食用鹽有保質期。它們新增劑成分很多，時間長了易氧化造成營養成分流失，所以就有了保質期。
食用鹽怎麼儲存：
1、密封儲存：碘鹽受熱、光和風等影響，容易氧化分解而使碘失效，故碘鹽應存放在加蓋的有色密封容器內。放於乾燥、陰涼處，避免日光暴晒和空氣吸溼。要隨買隨吃，一次不要購買太多而長期存放。
2、避免高溫爆炒：碘鹽遇高溫會分解成單質碘而揮發掉，故炒菜時不要用鹽爆鍋，應等菜八成熟後才放入鹽，這樣可減少碘的損失。普通市面上食用鹽是沒有保質期的 但添加了了碘或鋅，硒。鈣，核黃素等微量元素的食用鹽的保質期為一年。
