一年。食鹽裡主要含有碘和鋅等微量元素，超過保質期的食鹽最好不要食用，過期食鹽內的微量元素失去其本身價值，一般食鹽一次不要購買太多，建議隨吃隨買。鹽受熱、光和風等影響，容易氧化分解而使碘失效，故鹽應存放在加蓋的有色密封容器內。放於乾燥、陰涼處，避免日光暴晒和空氣吸溼。
食用鹽是指從海水、地下巖（礦）鹽沉積物、天然滷(鹹)水獲得的以氯化鈉為主要成分的經過加工的食用鹽，不包括低鈉鹽。食用鹽的主要成分是氯化鈉（NaCl），同時含有少量水份和雜質及其他鐵、磷、碘等元素。食用鹽是菜品中鹹味的主要來源，具有提鮮味、增本味的作用；食用鹽可以防腐殺菌，調節原料的質感，增加原料的脆嫩度；和麵制餡時，加入適量的鹽，能增加麵糰的韌性、促使餡心吸水上勁兒，提高泥茸的黏力。
