第一、 準備一個土豆，一個胡蘿蔔，將土豆洗淨後去皮，切成滾刀塊兒，洗去澱粉，放入盤中備用，將胡蘿蔔去皮洗淨，切成滾刀塊備用。 
第二、 將毛豆剝去外皮，再準備適量姜切碎，炒鍋中放入適量油，油熱後將姜碎放入鍋中炒香，然後加入一勺白砂糖，炒出糖色。
第三、 將剝好的毛豆，倒入鍋中，翻炒均勻。
第四、 然後將準備好的胡蘿蔔塊兒倒入鍋中，翻炒均勻，再將準備好的土豆塊倒入鍋中，和胡蘿蔔一起翻炒。
第五、 根據自己的口味，放入適量鹽，雞精，五香粉，生抽。
第六、 加少許清水，清水的量不用太多，蓋上鍋蓋燜一會。
第七、 加一小勺紅糖，攪拌均勻後收幹湯汁，紅糖讓食材的顏色更加好看。
第八、 出鍋裝盤，再準備適量小蔥，撒在上面就可以吃了，這種做法的紅燒土豆胡蘿蔔口感偏甜，但是特別美味，家裡人都非常喜歡。
