減重的原理在於能量的逆差，而不在於某一種單一的食物品種，只有在我們每天攝入的能量，低於消耗的能量的時候，體重才會下降。豆腐皮屬於豆製品的一種，乾的豆腐皮的能量，相對還是比較高的。
一百克幹豆腐皮大約能提供440千卡左右的能量，但是豆腐皮它所含的蛋白質含量也很高，也屬於優質的蛋白質，很容易被我們人體吸收利用。除了蛋白質含量比較高，它所含的膽固醇含量也比較低。同時豆腐皮當中所含的大豆磷脂、皁甙等植物化學物，對人體也有多種多樣的好的生物學作用。
如果是減重期間選擇豆腐皮，作為動物性食物的替代，既可以讓我們機體滿足對優質蛋白的需要，同時又可以避免，攝入過多的動物性的脂肪，這樣是有利於我們控制體重的。
