小黃花的做法

1、小黃花就是比較小的黃花魚，因為個頭小，所以更適合於炸制。炸制時可以先醃製入味再油炸；也可以炸熟後蘸椒鹽或芝麻鹽食用。要想口感酥脆，最好復炸一次。

2、主料：小黃花魚500g；輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、麵粉適量、姜適量。

3、把小黃花魚收拾乾淨，靠背部劃兩刀，加蔥姜、料酒、鹽，醃製30分鐘。

4、撒適量乾麵粉拌勻，熱油，放入小黃花魚炸制，炸製表面焦黃即成，撈出，瀝淨多餘的油脂。

5、裝盤，即可上桌食用。