韭菜炒蟶子的做法如下：
主料：蟶子500克、韭菜300克。調料：鹽10克、雞精5克、色拉油10克、姜15克。
1、 將蟶子洗乾淨。
2、 韭菜去除爛葉，擇洗乾淨，切成3釐米長的段。
3、 生薑切末。
4、 在炒鍋中放入小半鍋水，大火燒開，放入蟶子，繼續大火，慢慢攪動蟶子，大約1分鐘時間，蟶子就會慢慢開啟。
5、 將蟶子撈起，將蟶子肉挑選出來，去除蟶子邊緣的黑線，留幾個蟶子殼，再用清水沖洗一次，去除殘留在表面的泥沙。
6、 架炒鍋，放入油，燒熱，放入薑末，煸出香味，放入洗好的蟶子，煸炒2分鐘，讓蟶子有九成熟
7、 放入洗淨切好的韭菜，繼續炒至韭菜變軟，放入鹽和雞精，即可出鍋。
