素炒篙筍怎麼做

主料：250克篙筍。

輔料：50克蒜苗。

調料： 10克泡椒、5克姜、 3克鹽、2克味精、30克植物油。

素炒篙筍的做法：

1、選質嫩篙筍去葉削去外皮，洗淨後切成菱形片，筍尖和嫩葉切成4釐米長的段，均加少許精鹽拌勻入味。

2、泡辣椒去蒂、去籽切成馬耳朵形；蒜苗擇洗後切成3釐米長的段。

3、姜洗淨，切成1釐米見方的薄片。

4、鍋放在旺火上，下入菜油燒至六成熱時，放入薑片、泡辣椒、篙筍片炒勻，隨後放精鹽、味精、蒜苗段，快速炒至青筍斷生，起鍋裝盤。