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1、豬肉洗乾淨,我這裡用了五花肉和瘦肉兩種;
2、豬肉去皮切成小塊;
3、用刀剁成肉餡;
4、先把肉餡放在一個容器裡,放上一大勺生抽醬油、一個雞蛋、鹽、姜粉、一小勺白砂糖,用筷子按順時針攪拌均勻,攪拌的過程肉餡會吸水,肉餡就會感覺挺乾的,這個時候可以適量的加一些涼白開水,少量多次的加入,繼續按順時針方向攪拌均勻;
5、切碎的香蔥放在肉餡裡;
6、繼續順時針方向攪拌均勻,肉餡就做好了。
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