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1、對蝦洗淨。
2、去殼,取出蝦仁。
3、從蝦背開連刀,取出蝦線。
4、加幹澱粉,料酒抓勻。
5、醃製10分鐘。
6、雞蛋打成蛋液。
7、鍋中下寬油,放入雞蛋滑散盛出備用。
8、另起鍋下油,放少許薑絲熗鍋。
9、倒入蝦仁大火翻炒10秒。
10、放入炒好的雞蛋。
11、加鹽大火翻炒20秒,關火。
12、盛盤,一盤鮮美滑嫩的滑蛋蝦仁就做好了。
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