主料：
薺菜600g、豬肉末500g、蝦仁200g、小麥麵粉600g。
輔料：
油適量、鹽適量、料酒1湯匙、醬油2湯匙、糖1小勺、白胡椒粉半小勺、蔥30g、清水250g。
製作步驟：
1、把麵粉用溫水和成軟硬適中的麵糰；
2、蓋蓋，醒半個小時；
3、在豬肉餡中加入料酒、醬油、白胡椒粉、糖、1湯匙油拌勻，醃製一會兒；
4、將蔥切成細末；
5、在豬肉餡中分次加入清水，順時針攪打，每次見清水被肉餡充分吸收後再次加入，將蔥末放入拌勻；
6、薺菜解凍，清洗；
7、將薺菜切成細末；
8、將鮮蝦去頭去殼，剝成蝦仁，去除蝦線；
9、將薺菜和蝦仁放入肉餡中，加入油和鹽拌勻；
10、將麵糰揪成大小一致的劑子，擀成餃子皮；
11、包好餃子；
12、大火燒開水，下入餃子，點兩次冷水，水三開之後，餃子浮上來，關火，裝盤。
