十樣菜也叫什錦菜，是長江流域的一款地方特色素菜。
原料：黃花菜15克，香菇30克，黑木耳10克，油麵筋20克，豆腐衣2張，素腸60克，毛豆20克，雞毛菜25克，熟筍肉30克，五香豆腐乾2塊，邊尖筍15克，白糖5克，醬油20克，精鹽5克，味精2克，植物油60克，素鮮湯60克，溼澱粉適量。
做法：
黃花菜用開水浸泡發軟並浸出黃水，放涼水中洗淨，切成段，素腸橫刀切成厚片，筍切成斧頭塊，豆腐衣用水浸軟，撕去硬邊，切成三角塊，麵筋一切四；炒鍋上旺火，放油燒至八成熱，推入除雞毛菜外的所有原料；淋上適量水，不停地翻煸，煸透至出水，加入醬油、白糖、味精、精鹽，煸至上色入味；放入素鮮湯燒滾，轉用小火加蓋燜燒3分鐘；再轉用旺火，加入雞毛菜燒滾；用溼澱粉勾芡，淋上熱油，用手勺反覆推打入芡；再加熱油推打至芡發脹、光亮，加麻油拌和即成。
