嫩豆腐清湯排骨的做法

嫩豆腐清湯排骨的做法：排骨剁好，放入清水中二小時，中間換一次水，泡出血水，撈出備用；鍋中放入開水，將排骨倒入，加料酒1勺，去腥，氽燙；將飛過水的排骨撈出，過一遍清水備用，將飛過水的排骨倒入高壓鍋，倒入半鍋冷水，放入蔥姜，待水燒開，撇去浮沫，蓋上鍋，壓上閥，待上汽後，壓七分鐘，即可關火，開鍋之後再加入豆腐即可。