材料：花生250克輔料、乾花椒、幹辣椒、紅油辣子油、鹽。
做法：
1、花生泡三個小時；
2、將花生去皮，兩瓣分開，瀝乾水分；
3、裝入自封袋放入冰箱冷凍室凍透，大概10多個小時；
4、幹辣椒切成絲，備好輔料待用；
5、花生油倒入不粘鍋，冷油下花生，中火慢炸；
6、顏色稍變黃起鍋控油；
7、鍋內留少許油，焙香花椒和辣椒；
8、花生倒入快速翻炒；
9、放入一勺自制麻辣紅油，撒少許鹽，翻炒均勻後裝盤即可。
注意事項：
1、花生一定要控幹水分。
2、花生要凍透。
3、炸花生時開中火，油溫五六成熱。
4、用不粘鍋比較好，減少油的用量。
