幹鮑魚片的做法

1、將鮑魚泡於冷水中48小時，取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回覆原狀，將幹鮑四周刷洗乾淨，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質；

2、洗淨後加水沒過鮑魚，置於蒸籠內以大火蒸10小時，於沙鍋中加入鮑魚，老母雞，豬小排，生豬油與糖，姜蔥等材料，慢燉12小時，也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保溫功能，因此效果最佳，後再溫一晚；

3、第二天取出後，加入原汁蠔油整顆慢煲1個半小時後，即可品嚐到口感絕佳的鮮美鮑。