地環鹹菜的製作方法

1、把購買的地環剝掉外皮，然後用清水浸泡四到六個小時，把它外表的泥沙去掉，取出以後控幹水分；

2、把醃鹹菜的缸中先鋪一層鹽，然後再放一層地環，如此反覆，裝八成滿的樣子就行，最後蓋好缸蓋，每天倒缸一次；

3、醃製三到五天以後取出，清洗乾淨，然後切成長條的樣子，控幹水分備用。把糖、醋放在鍋中調成料汁，然後燒開，裡面的糖全部化開，關火，自然降溫；

4、把處好的地環放在醃鹹菜的容器中，上面澆上煮好的料汁，然後用筷子調勻，再密封起來，過三天左右就能取出食用。