1、從市場上選購新鮮五花肉，厚度為3cm，肥瘦相宜為佳。紅燒肉地道的上海本幫
2、切成3cm寬左右大塊，加入一勺醋用清水浸泡30分鐘。紅燒肉地道的上海本幫菜%
3、鍋中置燒熱鍋，小火將薑片、香味、桂皮、八角煎香。紅燒肉地道的上海本幫菜%
4、將浸泡去血水的五花肉撈出瀝乾水分後倒入鍋中，中火慢煎。
5、將五花肉表面煎至微焦後倒入料酒，翻炒。紅燒肉步火。上色入味紅燒肉
6、加入30g的冰糖，用老冰糖會更好！冰糖可以稍微多點.做出來的顏色特別紅亮誘
7、鍋中倒入沸水，水量為沒過五花肉，煮沸k後用勺子撈去表面的浮沫，撈淨後轉小火蓋上鍋蓋小火燉1小時。
8、燉1小時後開蓋轉中火收汁，濃油赤醬的上海本幫紅燒肉就完成啦！醬香濃郁、入口軟糯，紅燒肉吃完後剩下的醬汁中還可以加入雞蛋、百葉結、豆腐等配菜，簡單的燜煮後又是一道色香味俱全的佳餚！
