白斬雞。
材料：土雞。
調料：蔥、沙姜、生抽。
做法：
1、燒沸一鍋水，把整隻雞放入，熄火；
2、蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件後，點著調料吃；
3、特點：保持了雞肉的鮮美、原汁原味。
幹炸雞。
材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥薑絲、蛋、糰粉、水、油、花椒鹽。
做法：
1、將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥薑絲醃一會兒；
2、再掛雞蛋、糰粉和水合成的糊，過油炸黃，涼後再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽 。
沸油雞。
材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽。
做法：
1、將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油；
2、過油炸熟再用叉子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上；
3、澆至雞皮燙焦改切小塊即可。
