製作曲奇需要把黃油打發，如沒有黃油曲奇就會顯得乾硬，達不到曲奇酥脆的效果。要想彌補這些缺點往往要在曲奇裡面新增泡打粉，小蘇打等材料。
用料：澱粉60克、植物油20克、糖粉10克、安琪無鋁泡打粉1、5克、蘇打粉1克、雞蛋一顆。
做法：
1、低粉混合泡打粉，小蘇打；
2、粉類加入油中，放入蛋液用筷子攪拌均勻，手戴上手套將其合成團，由於麵粉的吸水性不同，如果太乾可以加一點點的清水，直到可以合成團為止；
3、將麵糰分成8克重的小麵糰，並搓成圓球。放在鋪好了油紙或者錫紙的烤盤上，每個圓球之間留有空隙；
4、烤箱預熱170度，用叉子在圓球上按壓，造型成圓餅狀，上面有花紋，完成曲奇餅乾的製作。
