魚湯怎麼做最鮮

1、在燉魚湯之前，先將魚的兩面稍微用油煎一下，煎好之後就放生薑、料酒爆香之後，加入冷水用大火燒開，最後加點醋，再加調味料。

2、先將水燒開再放魚，魚湯味道會更鮮美。如加幾滴牛奶或放適量啤酒，魚湯色白，魚肉細嫩，味道尤佳。

3、八角是專門作為一種調料用的，可以用八角熗一下油鍋，再煮湯，這樣煮出來的湯會很香。

4、可以用香菜幫助除腥，使味道更加鮮美。