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1、將準備的酸菜清洗乾淨,根據酸菜的酸度決定清洗次數,攥幹。切碎。
2、將蒜切成蒜末,肉剁成肉餡備好。
3、鍋燒熱,倒油。油燒到六成熱,倒入肉餡和薑末,快速翻炒,肉變色後,加入料酒和醬油。
4、倒入酸菜,快速翻炒,炒半分鐘左右,倒入清水適量,放鹽適量,開鍋後,改中小火燉。
5、根據新增的水量和火候燉20到30分鐘,收湯。
6、加入蒜末,翻炒均勻即可出鍋。
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