水蒸蛋怎麼做比較嫩還要沒有氣泡

下面介紹水蒸蛋比較嫩還沒有氣泡的做法：

蒸蛋配料： 雞蛋2只、蔥1棵、鹽、油、雞精；

步驟：

1、先將一個雞蛋打入碗中，再拿起第二個雞蛋在其頂部敲一個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用；

2、在蛋殼裡盛滿溫水，倒入蛋液，兩個雞蛋需要兌兩個蛋殼的溫水；

3、往蛋液里加少量鹽、少量的油、少量雞精，攪勻調味後，用筷子順一個方向打5分鐘蛋液；

4、在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內的水後，放入蛋液並蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘；

5、取出蒸好的水蛋，撒上蔥花，水蒸蛋即成。