酸辣魚泡：
1、主料:鮮魚泡150克;
2、配料:辣椒25克，鮮紅椒10克，蒜苗10克，香菇25克;
3、調料:植物油1000克，實際需要50克，精鹽4克，味精3克，雞精2克，料酒5克，醬油2克，陳醋5克，蠔油3克，姜5克，香油少許;
4、特色:造型美觀，酸辣爽脆。
做法：
1、將鮮魚泡洗淨，切破，瀝乾水分，用精鹽、料酒碼味；
2、辣椒、鮮紅椒、蒜苗、香菇均切米粒狀，姜切末;
3、鍋放旺火上，放入植物油，燒到六成熱時放入魚泡炒熟，倒入漏勺瀝乾油;
4、鍋內留底油，放所有配料和薑末炒香，倒入魚泡，加精鹽、味精、雞精、醬油、料酒、蠔油調好味，翻炒均勻，烹入陳醋，勾芡，淋香油就成功了。
