辣椒的營養成份

辣椒的營養成分如下：

1、辣椒富含維生素C，每100克辣椒中含維生素C高達185毫克，具各類蔬菜之首。

2、紅辣椒中的胡蘿蔔素含量很高，每100克含103到235微克，是一般蔬菜的3到4倍。

3、辣椒中的辛辣素較花椒、大蒜、蔥、姜高。

4、辣椒含有二氫辣椒鹼、隱黃素、辛辣紅素及檸檬酸等成分，可刺激唾液腺、胃腺的分泌，從而加速食物消化、增進食慾。