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第一、 將帶魚去頭、去腮、去內臟、去鱗，用水清洗乾淨，用刀切成段，再準備蔥、姜、蒜。
第二、 找一個乾淨的碗，放入醬油、料酒、白糖、醋、鹽。
第三、 將帶魚段蘸上乾麵粉，放入熱油鍋中，中火煎至兩面金黃色時撈出。
第四、 將蔥、姜、蒜放入鍋中熗出香味。
第五、 將煎好的帶魚段放入鍋中，倒入兌好的汁，再加入適量的水，沒過帶魚，期間少翻動，等帶魚熟透入味，湯汁所剩不多時，就可以出鍋了。
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