原料：生葵花子、八角、桂皮、花椒、小茴香、甘草、鹽。
步驟；
1、用清水把瓜子沖洗乾淨，把瓜子倒入鍋中，然後倒入清水，水量要能沒過瓜子；
2、把八角、桂皮、花椒、小茴香、甘草放入一次性的調味包中或用紗布包好。將料包放入鍋中，大火煮開後改成中小火，煮10分鐘左右；
3、調入鹽攪勻後繼續煮20分鐘，關火後浸泡瓜子，瓜子一般泡一夜，時間越長越入味；
4、盛出瓜子後，放入瀝水籃中，稍微瀝乾水分；
5、將瓜子放到笸籮或者大一些的容器中，放到陽臺上風乾三到四個小時；
6、將瓜子倒入炒鍋，稍微翻炒一會；
7、用鍋鏟將瓜子均勻地按壓平攤在鍋底和四壁，使其均勻受熱；
8、保持中小火，不停翻炒和烘烤。炒制了大約１５分鐘左右，比較溼的瓜子需要的時間更長；如果拿捏不當就不停的試吃，當瓜子嗑起來感覺酥脆，味道已經斷生，而且開始有明顯香味出來時，就可以關火了，用鍋子的餘溫繼續烘烤瓜子，然後倒入容器平攤晾涼即可。
