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做法:
1、將骨頭洗淨,放入沸水中煮5分鐘左右,倒少許黃酒或者陳醋,之後將撈出的骨頭洗淨;
2、將八角皮、香葉用鹽炒熱,放置備用;
3、將豬骨用料酒覆蓋、攪拌;
4、將香料與熱鹽的混合物倒入豬骨中,拌均後醃製24小時;
5、將醃製的豬骨倒入高壓鍋中,加入拍碎的姜段,注滿水煲1個小時;
6、放入八角和桂皮,繼續煲兩個小時。
注意事項:
1、在煲湯前應注入足夠多的水,防止煲湯過程中水分過多蒸發。
2、煲湯時間越長,所煲的湯味道越濃。
3、可根據個人喜好加入不同配菜。
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