涼拌魚腥草的做法如下：
一、原料：魚腥草400克，鹽10克，幹辣椒50克，白糖20克，醋40克，香油5克，姜、蒜適量；
二、步驟如下：
1、將魚腥草根頭的老硬部分及根鬚掐除，用清水淘洗乾淨，水加1茶匙鹽攪勻，將洗淨的魚腥草放入鹽水中浸泡10分鐘左右備用；
2、將浸泡後的魚腥草控幹水分，手掐成小段備用，蒜去皮切茸狀、生薑切茸狀備用，乾紅椒去蒂去籽斜切成圈狀備用，鍋內注入油加熱，將紅椒圈略炸至酥香撈出，鋪在裝有姜茸蒜茸的小碗裡，油繼續加熱至冒煙，趁熱澆在小碗裡，將姜蒜的香味激出；
3、碗裡新增鹽、白糖、醋、香油拌勻，將混合調味汁澆淋在魚腥草上，充分拌勻，直接食用或稍加醃製入味後即可。
