主料： 瘦牛肉200克、肥豬肉150克；
輔料： 芹菜100克、香菜30克、木耳30克、雞蛋75克；
調料： 大蔥25克、姜25克、蔥汁15克、薑汁10克、鹽3克、味精2克、胡椒粉1克、香油5克、澱粉5克；
氽牛肉丸子的製作步驟如下：
1、牛肉剔去筋，剁成細蓉泥，放入盆中加入蔥薑汁，沿一個方向攪打上勁；
2、再加入雞蛋液、肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉、少許澱粉攪拌均勻；
3、勺中加高湯，將牛肉餡下成直徑2釐米的丸子，再將高湯上加熱燒開，打去浮沫，慢火氽熟然後加調料調味；
4、出鍋時撒香菜末，淋上香油即成。
