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原料:螃蟹1只,鹽1茶匙,冰水500毫升,姜3片,小蔥1條,大紅浙醋2湯匙,小辣椒1條,細薑絲3克。
製作方法如下:
1、將螃蟹外殼洗淨,開殼。去內臟,洗去汙物;
2、將鹽放入冰水中溶化,然後將洗淨的蟹放入,浸10分鐘,撈出。將螃蟹剁成塊,連蟹殼一起放在蒸盤上,把薑片,蔥段散放在蟹上;
3、入蒸鍋,中偏大火蒸10分鐘即好。棄掉姜蔥。讓螃蟹涼冷後放入冰箱內,冷藏1小時拿出;
4、將椒絲,薑絲用醋浸10分鐘;
5、將冷卻的螃蟹擺回原形,蟹殼放在上面。現剝蟹肉蘸姜醋汁食用即可。
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