土豆和胡蘿蔔都含有蛋白質、碳水化合物、纖維素，維生素和鈣鎂鉀等礦物質，芹菜中含較多維生素C和膳食纖，三者可以一起食用，且更利於營養的補充。
主料：胡蘿蔔兩個、土豆兩個、芹菜一把。
調料：生抽、食鹽適量。
步驟：
1、分別將土豆、胡蘿蔔削皮洗淨切小丁；將芹菜洗淨切成小段；
2、燒開水，將土豆丁倒進水中，讓熱水洗掉土豆丁表面的澱粉；
3、撈出焯過水的土豆丁，濾幹水分待用；
4、熱鍋，倒入食用油，倒入胡蘿蔔丁，迅速翻炒，大概三四分鐘；
5、倒入土豆丁，混合翻炒，加入一勺食鹽；
6、倒入芹菜丁，繼續翻炒，並加入生抽水。即將一勺生抽，加入兩勺自來水，然後潑到菜面上，拌勻；
7、保持小火，蓋上蓋子燜三四分鐘；
8、揭開蓋子，調味汁收幹後，翻炒一下即可出鍋。
