用料：
1、豬排骨700克。
2、蒜末30克。
3、薑末、蔥末各10克。
4、料酒12克。
5、鹽7克。
6、五香粉，味精、糖各少許。
7、花椒、鹽4克。
8、辣椒粉適量。
步驟：
1、排骨在涼水中泡幾個小時泡去血水，加姜、蔥、蒜末，加五香粉、鹽、糖、味精、料酒拌勻。
2、再將排骨一起混合拌勻，醃製1小時。
3、花椒4克鹽3克，小火炒香，用料理機打細備用。
4、鍋燒熱，倒入較寬的油，六層熱時放入醃好的排骨。
5、炸到八層熟時調小火三分鐘。
6、再調大火炸至金黃即可。撈出裝盤。
7、吃時撒上椒鹽和辣椒粉。
