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材料主料:生魚345g、淮山100g;輔料:油適量、鹽適量、紅棗6顆、生薑適量、小蔥適量、白糖適量。
1、淮山去外皮,切斷;
2、生薑切條,小蔥取蔥白切斷,熱油鍋,下蔥白與生薑煸香;
3、生魚處理乾淨洗淨瀝水,切成3斷,入鍋煎制,雙面都煎一下,加點鹽與白糖;
4、加適量開水。水滾開後,加入淮山與紅棗;
5、再次滾開後,撇去浮沫;
6、轉小火煲半小時,至湯色變奶白色。撒蔥花出鍋。
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